春天是生長竹子的季節，這時候的竹筍也是一年里味道最鮮美的。因為竹筍長得快，短短幾天就可能變老不好吃，所以很多人就將吃不完的筍進行加工，并按傳統方法保存起來，讓一年四季都有春天的味道。
一般步驟是先把竹筍切成薄片，然后煮一鍋熱水，倒入已切成薄片的竹筍中浸泡，待涼了再瀝干撈起，晾一會兒再把它們塞進瓶子里密封起來。
這個方法可將竹筍保存很久，甚至一年都新鮮，用來煮湯或炒辣椒，是很好下飯的一道菜。（杉城鎮 陳美蘭）
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