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四月春正濃，竹林藏寶藏，春筍正當鮮，不負增收不負胃。 俗話說：春雷響，春筍出，現在正是大量春筍從土里冒出尖腦袋之時，泰寧縣大田鄉作為筍竹之鄉，農貿集市上、群眾餐桌上處處可見春筍的影子。 “我身體雖然不能干重活，但是上山挖點筍還是行的，現在正是春筍上市的季節，我一天能挖幾袋，也能賣個100多元呢，這樣也能增加點收入。”該鄉大田村貧困戶楊蘭忠說到。 據了解，鮮筍現在的市場價格每斤0.5-0.8元不等，該鄉像楊蘭忠這樣趕著時節掙點“外快”的貧困戶還有很多，他們雖然沒有其他儲存鮮筍的辦法，但這對他們來說已經是增收的一部分了。 而對壘際村筍農趙長興來說，春筍可是他全年的一大經濟來源，壘際村擁有竹山面積1.2萬畝，是該村主要經濟項目主導產業，靠山吃山，筍就成了他們的主要經濟來源。 “找筍呢，我們要看泥土，泥土松軟、微微隆起開裂，或者隆起的土地里有濡濕的地方，很可能地下就有新筍；或者是找剛冒出“尖尖角”的春筍，而挖竹筍時，鋤頭要距離竹筍根部一指左右，并與地面保持30度夾角，這樣的角度最有利于挖掘竹筍......”這是壘際村筍農趙長興的經驗之談。每年春天都是趙長興最為忙碌的時候，也是他最開心的時候，他不單只賣鮮筍，還將筍進行壓榨，做成壓榨筍，還可以制成筍干等方式增加筍的儲存時間，而依靠筍，他每年就可以有4-5萬元左右的收入。 春筍不僅讓筍農、貧困戶增收，也讓廣大百姓體驗到了不一樣的美味。 這個季節每家每戶的餐桌上，春筍是最常見的一到佳肴，通過炒、燒、煮、煨、燉等不同煮法，油燜筍、紅燒春筍、毛筍燉肉、香菇春筍湯等等，皆成佳肴，讓人胃口大開。 “我們最喜‘筍兜’，而這時的‘筍兜’最甜，簡簡單單的炒一下，就可以品味到最鮮美的味道。”大田村村民車大叔說到。原來，他口中的‘筍兜’是剛冒出白色絨毛，深挖卻有30-40厘米的白筍，這樣的筍最甜最脆，是大家餐桌上的最愛。 春天不僅有浪漫春光，讓你體驗花紅柳綠，更有春天的筍，讓你知曉不負增收不負胃。（大田鄉 陳秀玲）
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