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日前，大田鄉村民鄒阿姨在家中制作番薯粉絲。 據她介紹，每到丹桂飄香的深秋，最適合番薯粉絲。番薯粉絲的加工以鮮薯為原料，先加工成淀粉再加工成粉絲。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯，將選好的番薯洗凈并粉碎。用吊漿布過濾，要過濾2次，將過濾液進入小池沉淀。當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放入盆內蒸熟，最后將粉皮拿到背風向陽處，晾至半干后手工剪成絲，再曬干包裝即成。 番薯粉絲是泰寧餐桌上一年四季少不了的一道美味，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，深受泰寧群眾的喜愛。鄒阿姨說：“現在市場上1斤15元，每年做粉絲也能增加一些額外收入。”(大田鄉 楊孫花）
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