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說起最美鄉(xiāng)村，每個(gè)人心里都有一幅自己家鄉(xiāng)的圖卷。 但有時(shí)候，別人的家鄉(xiāng)也會(huì)贏得讓人心悅誠(chéng)服，比如福建泰寧。 就在前不久，《小康》雜志公布了“2021中國(guó)最美鄉(xiāng)村百佳縣市排行榜”。福建省三明市泰寧縣以總評(píng)分97.12的成績(jī)高居榜首。
△泰寧榮獲中國(guó)最美鄉(xiāng)村榜單第一 / 新聞截圖 先別急著嘲諷“哪里來的野雞給自己加戲”，這份榜單可不水。首先組織方《小康》雜志和《求是》雜志一脈相承，是黨政機(jī)關(guān)主管主辦的權(quán)威刊物；其次評(píng)選方式也頗為嚴(yán)謹(jǐn)，從通過“環(huán)境衛(wèi)生”“特色產(chǎn)業(yè)”等關(guān)鍵詞抓取網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)，到實(shí)地開展專題調(diào)研，再加權(quán)了社會(huì)公眾態(tài)度和專家評(píng)審意見，最后綜合得出結(jié)果。 而這也引起了老藝術(shù)家的好奇：福建泰寧，這座看似與熱搜絕緣、人口僅有10萬的小城，究竟憑什么從全國(guó)2757個(gè)縣域中脫穎而出、拔得頭籌？ 一方原生野性的山水 走進(jìn)泰寧，一眼就能看穿上天對(duì)它的厚愛。 武夷山南麓，福建與江西交接的閩西北，群山匯聚，東流入海的閩江，在走出建寧縣地界后，便直接遇上了泰寧。  ??△泰寧的山水充滿了野性 /圖蟲 作為連接沿海省份福建和內(nèi)陸中原的樞紐，早在四億年前的古生代，泰寧所在的陸地還沉沒在一片汪洋大海之中。 可身處太平洋板塊和亞歐大陸板塊相互作用的活躍地帶，泰寧注定無法平庸。在地質(zhì)活動(dòng)的鬼斧神工面前，經(jīng)歷了海底抬升的陸地初始化，頻繁的火山噴發(fā)所形成的大量赤紅色巖層，在喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)中被劇烈抬升和切割，紅色的巖層如緞帶般被擠壓揉皺，斷陷的盆地逐漸抬升成了溝壑橫成的山體。  ??△青山之下是赤紅的山體 /圖蟲 隨之而來的，是風(fēng)力、水流和重力多種合力，如美工刀一般，勾畫出了峽谷飛瀑、洞穴石柱、巖槽峭壁等豐富地貌，一片廣袤達(dá)234.88平方千米、堪稱中國(guó)東南地區(qū)面積之最的壯美丹霞在泰寧長(zhǎng)成。 這番“色如渥丹，燦若明霞”的美景，不僅在《航拍中國(guó)》第二季中刷足了存在感，更帶來了多項(xiàng)可以載入泰寧史冊(cè)的濃墨重筆。獨(dú)具風(fēng)格的一方山水，讓泰寧先后獲得了世界地質(zhì)公園、世界自然遺產(chǎn)地等重量級(jí)榮譽(yù)。其中，李家?guī)r丹霞巖槽和金湖船巖，還分別創(chuàng)下了最長(zhǎng)丹霞巖槽和最大單體丹霞洞穴兩項(xiàng)世界紀(jì)錄。  ??△大自然在泰寧勾勒出奇美的丹霞地貌 / 《航拍中國(guó)·福建》 丹霞地貌在中國(guó)并不罕見，但泰寧的丹霞奇就奇在背負(fù)青山，頭枕綠水，用濃郁的赤紅和碧綠沖撞出了風(fēng)格鮮明的山水畫卷。 這里被譽(yù)為“中國(guó)丹霞故事開始的地方”，任性地坐擁著世間罕見的“水上丹霞”，池潭水電站落成，蓄水而成的人工湖大金湖，水漫至泰寧連片丹霞峰林。碧水映襯著高低錯(cuò)落的百里丹山，船行其間，猶入畫卷。  ??△泰寧大金湖的丹霞群島 / 圖蟲 而泰寧的另外兩奇，也離不開丹霞和河網(wǎng)相互作用的奇妙公式。 流水的沖蝕，讓丹霞山體的懸崖峭壁上長(zhǎng)出了“洞套洞、洞疊洞、洞連洞、洞穿洞”、密集處可如巨型蜂窩的洞穴博物館；飛瀑和溪水沿著蜿蜒的溝壑持續(xù)切割山體，經(jīng)年累月，山體一分為二，風(fēng)化剝蝕之后形成線谷、巷谷甚至峽谷，便有了懸天峽、通天峽、蟠龍峽、倚天峽首尾相連的“峽谷大觀園”。 泰寧的山水，單看也是迷人的。有形如幼貓，揣手伏地卻好奇地仰起頭顱的“貓兒山”；有比肩繼踵卻又若即若離的八座高峰相連而成的“八仙崖”。久居于如此寫形又寫意的環(huán)境中，人也練就出了超凡的想象力。在面對(duì)狀元巖景區(qū)形同五只猛虎奔赴山林的五座山峰時(shí)，“五趾山”和“五虎上山”等印象齊齊蹦了出來。  ??△貓兒山 /圖蟲 親近泰寧的水，就完全不需要想象了。不論是泛舟九龍?zhí)哆€是上清溪，都是移步異景的蔥蘢綠意。靜靜流淌的水流，就像一個(gè)緩緩拉近的鏡頭，把如《泰寧縣志》所描述“溪流曲折，脈理絡(luò)繹，宜為秀氣所凝”的美景一一呈現(xiàn)。 一座古韻猶存的明城 泰寧的山水不簡(jiǎn)單，歷史同樣如此。 建縣于五代十國(guó)時(shí)期的南唐王朝，泰寧原本叫做“歸化”，直到北宋時(shí)，這里走出了狀元葉祖洽。 當(dāng)時(shí)正值保守派和變法派之間暗流洶涌，主張變法的葉祖洽在殿試時(shí)所做的文章，并沒有受到考官蘇軾的賞識(shí)。最終因?yàn)閮膳煽脊僖庖姴灰?，宋神宗出面親定“龍飛榜”，“北宋第一個(gè)狀元”的頭銜才落到了葉祖洽身上。 而后哲宗繼位，葉祖洽被委以重任，負(fù)責(zé)給皇帝起草詔令。打工之余，也不忘給家鄉(xiāng)代言。他嫌歸化之名，配不上這座魂?duì)繅?mèng)繞的閩西小城，于是請(qǐng)當(dāng)時(shí)福建按察史奏請(qǐng)朝廷改名。  ??△讓游子魂?duì)繅?mèng)縈的是泰寧的這份靈秀 / 圖蟲 受葉祖洽“天下無水不朝東，但家鄉(xiāng)繞城的杉溪和山東曲阜孔府門前的泗河一樣，都向西奔流數(shù)十百里”的啟發(fā)，也感動(dòng)于“處深山窮谷之間，有山林魚稻之樂，人自足用，無所外求”的桃源繪像，哲宗將曲阜孔子闕里的府號(hào)“泰寧”賜作縣名。 高山作城廓，清溪如綬帶，山環(huán)水繞的泰寧，因地處偏僻，歷朝歷代的戰(zhàn)火都繞過了泰寧，確實(shí)應(yīng)了“國(guó)泰民安，歲月寧靜”的愿景。  ??△山水護(hù)佑了泰寧 / 《航拍中國(guó)·福建》 與世隔絕的靜謐，也讓流淌于閩地的耕讀傳統(tǒng)在此淬煉提升。小小的泰寧，甚至一度創(chuàng)造了“隔河兩狀元、一門四進(jìn)士、一巷九舉人”的科舉盛況。這片地靈人杰且尚學(xué)的寶地，還曾吸引了南宋理學(xué)家朱熹、北宋名相楊時(shí)等大家來此游歷講學(xué)。 而泰寧的古跡，就像一樽樽容器，完美地封存好了這份悠長(zhǎng)而豐盛的歷史。 大金湖兩岸的巖壁上，保存有不少建于巖中的巖寺。其中最為著名的，當(dāng)數(shù)以“洞中有鐘乳滴泉，甜若甘霖”命名的“甘露寺”。 相傳甘露寺是葉祖洽的母親為求子還愿所建，是除北岳恒山懸空寺之外的，中國(guó)唯二的另一個(gè)懸空寺。古寺建于一處高八十米的巖洞下，左邊是一塊形如洪鐘的巨石，右邊是一面如同巨鼓的紅巖，因此在當(dāng)?shù)赜钟小坝夜淖箸?，妙（廟）在其中”的說法。 ? ? ?△建在巖壁上的甘露寺 /圖蟲 因?yàn)閹r洞上寬下窄呈倒三角形，所以甘露寺上不需要片瓦遮頭，下不需要地基支撐，僅需一根立柱就支撐起了上殿、唇樓閣、觀音閣、南安閣四幢重樓疊閣，從而造就了一座“一柱插地，不假片瓦”、懸于半空的建筑奇跡。 據(jù)說日本名僧重源法師就曾在到訪中國(guó)時(shí)受到了甘露寺的啟發(fā)，回國(guó)建造了奈良的東大寺大佛殿。 而泰寧史上的建筑奇跡當(dāng)然不止一處。在泰寧古城，明朝末年的兵部尚書李春燁在此修建了一座擁有120間房屋的氣派民居“尚書第”。 ? ? △尚書第的牌匾/圖蟲 其中青石甬道縱橫交錯(cuò)，雕花門樓層層相疊，雕梁畫棟無一不精致傳神。泰寧曾盛產(chǎn)杉樹，尚書第所用木材均為杉木，因其耐保存，尚書第也成了福建現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的明代建筑群。 走出尚書第，一條中間花崗石、兩側(cè)鵝卵石鋪就的路面，連接著尚書巷兩側(cè)青磚灰瓦、飛檐翹角的商鋪和民居。一側(cè)是光影斑駁的老墻，一側(cè)是現(xiàn)世人間的煙火，泰寧的昨天和今天，就這樣交匯于此。 當(dāng)碧水、幽谷、丹霞山的清秀風(fēng)光，與巖寺、古城、尚書第的厚重歷史相疊，便托舉起了一種名為泰寧的慢生活。 “泰者，安也；寧者，靜也?！碧?，城如其名，本就是一方安寧靜美之地。 在這座有著滿城風(fēng)景半城美食的小城里，一切都透著順應(yīng)自然的生活哲學(xué)，連做豆腐都不例外。 泰寧上青鄉(xiāng)出產(chǎn)豆腐，但當(dāng)?shù)厝酥谱鞫垢炔挥檬嘁膊挥名}鹵，而是靠豆腐凝結(jié)后所剩的上清液，發(fā)酵得到的陳漿來點(diǎn)豆腐。在煮開豆?jié){后，匠人們會(huì)耐性地勺一瓢陳年老漿，將盛有陳漿的木瓢沿著新鮮豆?jié){的液面緩慢地畫圈，讓陳漿均勻混入豆?jié){里。  ?? ??△游漿豆腐 /《尋找泰味》 水瓢在豆?jié){中反復(fù)游動(dòng)，在瓢復(fù)一瓢的“游漿”過程中，豆?jié){慢慢地浮現(xiàn)出小米粒，進(jìn)而凝成大片的豆花。這樣精工細(xì)作出來的游漿豆腐，有入口即化的鮮嫩口感，但是壓榨后外皮富有韌性，過油炸制而成的油炸豆腐，外酥里嫩，堪稱一絕。 在泰寧，把自然吃到嘴里的方式有很多種。比如用烏楮枝燒成灰，把混合了烏楮灰的堿水加入糍粑團(tuán)中，在石臼中反復(fù)舂打后團(tuán)成小團(tuán)上鍋蒸制，便做成軟糯香甜的烏楮粳米糍。 更詩意又美味的吃法是，采摘初春田間冒頭的鼠曲草洗凈榨汁，用以和面做皮。咸可包臘肉春筍，甜可包紅米紅糖。因鼠曲草又名暖菇，這樣用料豐富的美食，民間稱之為暖菇包。  ??△春天的味道從暖菇包開始 /《尋找泰味》 雖然泰寧依山傍水，有金湖魚、稻田鴨等河鮮家禽，也有明筍、紅菇等山珍，但食材來源廣泛，并沒有讓人放棄在烹調(diào)上的創(chuàng)造性，家常的食材到了泰寧，也會(huì)被找到不同尋常的打開方式，比如韭菜。 據(jù)傳葉祖洽的母親為兒趕考踐行時(shí)，曾用韭菜和面做餅，卷入餡料做成了一道色如碧玉內(nèi)有乾坤的“碧玉卷”。而在物質(zhì)極大豐富的今天，這道帶有歷史溫度的美食，依舊以家常小吃的身份，流傳于泰寧的街頭巷尾。  ??△碧玉卷是泰寧人都愛的小吃 /《尋找泰味》 如同飲食一樣沒有被丟掉的，還有泰寧的民俗。 位列首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的梅林戲，是泰寧人在徽班的基礎(chǔ)上，加入了當(dāng)?shù)靥厣牡胤焦适潞兔耖g土戲融合再創(chuàng)而成。如今在鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕圩時(shí)，人們?nèi)阅茉诤?jiǎn)陋熱鬧的戲臺(tái)上，看到滿臉油彩的表演者們，“敲起叮咚鼓，唱起摩郎腔”的精彩演繹。  ??△演員在排練梅林戲 而聽?wèi)蚝炔?，正是泰寧人的人生樂事?/span> 在泰寧，不同的茶，吃法也截然不同。巖茶，用開水沖泡茶葉品茶湯；藤茶，手搓成團(tuán)曬干成丸后，閑來無事干嚼著吃；擂茶，則和常德擂茶有異曲同工之妙，是將茶葉、草藥以及芝麻、豆子、花生、鍋巴等各類食物，混入擂缽中舂碎，再?zèng)_入肉湯泡著吃，熱鬧得能頂半碗飯。 戲聽完后再點(diǎn)一曲，茶喝完后再續(xù)一杯，直到夜幕初降，尋常巷陌中亮起燈火。這便是饞哭打工人，但在泰寧人看來平凡卻也安寧的日常。  ??審核：肖劍光 |
關(guān)注微泰寧
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