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8月20日，在泰寧縣大龍鄉大布村村民楊春花家中，鄰里街坊齊聚，歡聲笑語、熱鬧非凡，楊春花正在忙著給大家制作擂茶。
楊春花和女兒楊桂芬（左）一起制作擂茶 今年50歲的楊春花自小跟著家里長輩耳濡目染，熏陶其間，擅長制作擂茶。 延續久遠 情義濃濃 泰寧大龍擂茶屬客家擂茶系列，歷史悠久。泰寧氣候溫潤、山多林密，盛產各類“土茶”，有菖蒲、艾草、車前草、苦丁茶、魚腥草、鐵皮石斛、金線蓮等數十種。據說是客家先民在流遷過程中，跋山涉水，歷盡艱辛，為預防疾病，經常采集清熱解毒的青草藥茶研磨制飲，是較早的擂茶。 “走東家，跑西家，吃擂茶，打哈哈，來來往往結親家……”擂茶做起來熱鬧，吃起來也熱鬧。大龍人熱情好客，擂茶是當地鄉民待客的傳統禮節，也是招待賓客最珍貴的禮物。每逢婚嫁壽誕、喬遷滿月、親朋聚會，哪家遇到喜事，不管認識還是不認識的，主人都會很熱情招待。
楊春花邊擂邊不斷給擂缽里添些芝麻、花生仁、草藥等，直至把它們搗爛成茶泥。倒入骨湯，撒入適量的炸米花，裊裊升騰的熱氣伴隨著茶香，可口的擂茶就制成了。 “擂茶其實是一項累人的活，相當考驗臂力，手中的勁道和茶缽的吃力，只有制作擂茶的人才能明白。而且不同人制作口味也有差異，因為調配的方式和研磨的時間因人而異。”楊春花說。 大龍擂茶可以根據季節變化和客人的口味調整配方，如冬天寒冷，可加生姜、肉桂；秋季風燥，可用菊花；還可加入豆米花生、粉條干果之類，口味多種多樣。由于食材豐富，鄉民們不說“喝擂茶”，而是說“吃擂茶”，一碗下肚解渴又解餓。 接力傳承 地道風味 近年來，楊春花經常參加各地的非遺文化展示活動，把家鄉的味道帶給更多人品嘗。 今年7月，楊春花的女兒楊桂芬也跟隨大龍鄉文旅推介團走進上海開展“滬動泰寧”文旅推介會活動，邀請上海市民一同參與擂茶制作，體驗制作擂茶帶來的樂趣，感受非遺美食文化的魅力。
楊桂芬今年25歲，就同她一樣也延續著老一輩的傳統。昔日那個在灶前灶后圍繞著媽媽學做擂茶，等著媽媽做完了炒米還要搶著幫忙攤涼的小孩，如今也和媽媽一樣，熟練恰當地操縱著擂茶杖，調制著各種配料。鍋碗瓢盆的碰撞、擂茶技藝的切磋研討，母女同心協力制作出一鍋香飄四溢的擂茶，散發著恰好的熱度，溫暖了吃茶的客人。 楊桂芬還熱心關懷留守兒童的生活，走進校園向孩子們展示大龍擂茶的制作方法，耐心地講解擂茶制作的原料、功效和文化。孩子們親自動手制作擂茶，零距離領略傳統的魅力，對傳統文化產生了濃厚的興趣。 擂茶為媒 鄰里情深 大龍擂茶這個流傳久遠的民俗，在當地鄉村文明中已成為一道獨特的風景，這條情誼紐帶緊緊連接著鄉鄰。 楊春花是大布村的婦聯主席，為了促進家庭和諧，豐富婦女的精神文化生活，她建立了“擂茶微家”。在擂茶會上，楊春花與婦女群眾面對面聊天，事無巨細、知無不言，在“家長里短”分享中，幫助協調解決矛盾和困難。 “擂茶會”變成一堂“家教課堂”，婦聯干部借助“擂茶會”契機向婦女群眾傳遞黨的二十大精神，開展婦聯工作，勉勵她們自立自強，弘揚好家庭美德，傳承好家教家風。 “我們會不定期組織村民聚在一起做擂茶，特別是傳統節日。一方面是弘揚傳統文化，另一方面也是想以擂茶為媒，敘鄰里之情，拉近村民之間的距離。”楊春花說。（記者：劉清香 熊明歡） |
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