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11月22日，走進泰寧縣開善鄉(xiāng)墩上村腐竹加工廠的生產(chǎn)車間，香氣彌漫，一排排架子上掛滿了一張張淡黃色的豆腐皮。
在滿室氤氳的霧氣中，加工廠負責人楊林均一邊在架子旁不停地忙碌著，一邊介紹他做豆腐皮勤勞致富的故事。 今年35歲的楊林均已經(jīng)創(chuàng)業(yè)5年，一開始他并沒有做豆制品。“我中專畢業(yè)后就外出打工，但是多年來并無所成，于是想到自己創(chuàng)業(yè)。”2018年楊林均到清流縣的親戚家學手藝。
說干就干，經(jīng)過短暫的學習后，楊林均便回鄉(xiāng)，在鄉(xiāng)黨委、政府的支持下，用積蓄20萬元建設(shè)了200平方米的廠房，購買了磨漿機、起皮鍋、煮漿鍋、烘干機等設(shè)備，創(chuàng)辦了開善鄉(xiāng)第一家豆腐皮加工坊。 做成豆腐皮，要經(jīng)過碾豆、浸豆、磨漿、濾漿、成形等十幾道工序，到出鍋晾干，整個過程需要24小時。 楊林均說制作豆腐皮雖不難，但工序極其繁瑣，鍋內(nèi)豆?jié){要控制在適宜的溫度，漿液表面才會凝結(jié)出紙狀固態(tài)物。
起初經(jīng)驗不足，有時溫度過高，有時水量過多，做壞了一批又一批，一個月下來損失了不少錢。楊林均一邊說一邊揭起鍋里的豆腐皮，一挑、一提、一晾只用了短短幾秒。別看他輕松自如，這其實都是技術(shù)活，只有長期實踐，才能準確判斷，控制好揭皮的力度、速度，揭出細膩平滑富有光澤的豆腐皮。豆腐皮逐漸風干、起皺，直到豆皮邊緣出現(xiàn)卷邊，表面呈黃白色、明亮透光即成。 楊林均從打漿到揭皮，從溫度到稀稠，一步一步摸索，幾個月后才慢慢掌握了技術(shù)。 2019年7月，楊林均正式開始批量生產(chǎn)豆腐皮并對外銷售。對于找銷路的經(jīng)歷，楊林均沒有侃侃而談自己遇到了哪些困難，只是說：“找銷路嘛，也沒有別的辦法，就往三明、泉州、福州的特產(chǎn)店、批發(fā)市場，一家一家上門跑。”
楊林均讓商家試吃、試銷，純手工、天然無添加劑、筋道有韌性的特點慢慢俘獲了商戶和消費者的認可，大家都說他的豆腐皮質(zhì)量好，價格也實惠，半年下來迅速合作了多家批發(fā)商。 “市面上的豆腐皮都很脆，容易破碎和掉渣，煮的時候容易糊底，我做的豆腐皮在烘干之后，用剩下的豆?jié){再熬煮一遍給豆腐皮上第二道漿，這樣出來的豆腐皮色澤光亮、豆香濃郁，更有韌性和嚼勁，口感好很多。”楊林均道出了起早貪黑摸索出的“秘訣”。
由于口碑越來越好，現(xiàn)在他只要在家里就能收到外地的訂單。每逢過年過節(jié)，他的手工豆腐皮也是暢銷的“硬通貨”，往往供不應(yīng)求，需要提前預定。 銷量穩(wěn)定增長之后，楊林均又計劃著逐步擴大生產(chǎn)規(guī)模增加產(chǎn)能，“想打入更大的市場，做更大的生意，掙更多的錢，就得更規(guī)范地發(fā)展，如今政府的政策好，給大家提供了勤勞致富的機會，要好好把握住。”楊林均說，今年，墩上村與他共同合作，通過“村集體+企業(yè)”模式，在村內(nèi)盤活原有閑置廠房資源，總投資126萬元，建成占地670余平方米的一體化生產(chǎn)廠房，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。
楊林均靠勤勞，也依托好政策，讓小小的豆腐皮飄香四方，發(fā)展的路子也越走越寬。 現(xiàn)在，加工廠每日的產(chǎn)量可達200余斤，年產(chǎn)值可達100萬元，產(chǎn)量和產(chǎn)值都比從前翻了一番，每年還可以增加村集體收入約2萬元，實現(xiàn)村集體與企業(yè)經(jīng)濟實現(xiàn)“雙增收”，助推鄉(xiāng)村振興。 |
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