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春節臨近， 在泰寧， 家家戶戶都會按照傳統習俗， 選用新糯米釀制米酒， 犒勞自己、招待親朋， 共享豐收喜悅。
1月23日，走進新橋鄉嶺下村米酒釀造技藝傳承所內，沁人心脾的酒香撲鼻而來，順著酒香，記者看到釀酒師傅黃遠光正在溫酒，他仔細檢查著酒壇里新釀好的酒，確保酒在加熱過程中不會溢出，隨著米酒慢慢的加熱，醇香的酒氣迎面撲來，沁人心脾。 新橋米酒釀造技藝傳承人 黃遠光：“在春節即將來臨之際，備上幾壇釀好的米酒，過年的時候，親朋好友喝上我們的米酒，寓意著新的一年吉祥如意、團圓美好。”
泰寧米酒釀造歷史悠久，其傳統釀造技藝以家庭傳承的方式得以“代代相傳”，如今新橋嶺下米酒釀造技藝已入選三明市級非物質文化遺產。 黃遠光作為嶺下米酒的傳承人已經是村子里有名的釀酒大戶，他釀的米酒成為當地居民備受喜愛的飲品，深得廣大消費者喜愛。年關將至，黃遠光酒坊的訂單還在不斷增加，他這一甕甕炙好的米酒，將通過電商和快遞物流走出酒坊，走上更多人的餐桌。
釀米酒、喝米酒 已內化為當地的習俗和文化， 成為泰寧人日常生活的一部分。 新橋米酒釀造技藝傳承人 黃遠光：“我們釀的酒銷量越來越好，年產量能達到10萬斤，年產值達80萬元，我們的酒是通過線上、線下的兩個途徑售賣，線下主要是在本地銷售，線上主要通過訂單的方式銷往全國各地。” 鄉村振興，產業振興是基礎。發展鄉村產業，重在做好“土特產”這篇文章，近年來，新橋鄉通過深入挖掘嶺下米酒文化，以文化引領開發嶺下米酒產業，同時講好“一杯米酒”的故事，開辦起米酒加工廠、建起米酒體驗館，致力將非遺老工藝與現代釀酒技術相融合，釀造高品質好米酒，逐步形成專業化、規模化的米酒制作產業，做大做強嶺下米酒產業。 |
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